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初耳学!【食の賢人からの出題SP】林先生vsアンジャッシュ渡部・芸能界食通頂上決戦!

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10月23日、初耳学についてまとめてみました。

本日は食の賢人からの出題SPでした。

林先生VS豪華芸能人

勝負の行方をまとめました。

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林先生vs梅沢富美男

抹茶は秋にできると知ってましたか?

これには梅沢間違って失態を犯してしまった。

間違って答えを教えてしまったようでした。

青山 ななや 抹茶ジェラート

上記お店は番組にて紹介をされてた人気お店です。

最高の利尻昆布は平成3年ものは知ってたか?

これは林先生知りませんでした。

利尻昆布は、20k100万円もする。主に福井県するが市で作られるが、3~4月が一番旬。

林先生vs京都・菊乃井/村田さん

8年連続ミシュラン3つ星、店名:お菊乃井 京都府

学校給食の改善に努めるシェフ:村田さん

どうやら最近の日本の肥満比率がすごいそうです。

日本の小学生の肥満率

和献立という給食を想定した料理を作成。

全世界で誰もがおいしいと思う料理は?

科学的な共通点がある。

1.油

2.旨味

3.糖

上記の3つがないと人はおいしいと思わないとの事らしいです。林先生知ってたそうです。

林先生vsロンブー淳

札幌三越で一番人気な物産展は?

札幌三越で人気なのは北海道物産展。

これは林先生は知らなかったそうです。

林先生vsアンジャッシュ渡部

・芸能界食通頂上決戦

・スイーツ部門

究極のスイーツを紹介。

渡部の紹介

幻の洋梨 群馬県 

ドゥワイエンヌデュコミス

アイスのように溶けてしまうらしいです。高級フルーツ店でしか手に入らないとの事らしいです。

取り扱い説明書等もあるほど高級でなかなか手に入らないそうです。

林先生の紹介

オ・グルニエ・ドール

絶品リンゴのタルト 小池知事にも送ったとの事らしいです。

渡部から出題

ラ・フランスに関する問題、ラ・フランスはフランスではとっくに絶滅をしている?

これは林先生知らなかったそうです。

フランスで絶滅をした理由:実をつける期間が長く、病気に掛かりやすくなってしまう為。

ではどこからか?

今作られてるのが日本のみらしいです。77%が山形県にて作られてるそうです。

まさにラ・フランスは日本が救った。

・寿司部門

渡部は一番お寿司が一番好きという事からスタート。

渡部の紹介

六本木:鯛良

お勧めは金目鯛のバッテラ。

林先生お勧めお寿司の名店

福岡:安春計

福岡の魚は白身がすごいらしいです。

そろそろ握ってもらおうかなと言う人がいますが…そもそも違う言い方があったんです。それは?

林先生これは知ってました。

お寿司はもともと、握るわけではなく漬けるものであった。

昔は漬け寿司と呼ばれてたそうです。

・肉部門

肉の焼き方は10段階あるのは知ってましたか?

との渡部のトークからスタート。

行くつけ焼き肉店紹介。

渡部紹介

渋谷:炭火焼ゆうじ

各界の著名人が来るとの。おススメはホルモンの盛り合わせ。

林先生紹介

浜松町:焼き肉くにもと新館

ここで渡部からお肉に関する出題。

肉をおいしい状態で口に運ぶ工夫がある。この方法は?

林先生はこれは知らなかったそうです。

名店の料理人はサイコロステーキをカットするとき、わざと幅を不揃いにしてるそうです。

そして、肉の繊維に沿って口運ぶ事によって美味しく食べれるらしいです。

今回は2勝1敗で渡部の勝利。

林先生vs料理研究家土井善晴

昔と比べて今格段に美味しくなった和食の食べ物はおからです。その理由は?

林先生は知らなかったそうです。

おからは昔はすぐに腐りやすかった。以前は殺菌するためにゆでてた。旨味を捨ててた。

今は冷蔵技術、保存技術が進歩した為美味しく調理ができるようになった。

人気の食材についての漢字出題!

雲丹と海胆、この二つはどちらもウニと読みます。この違いは?

雲丹は加工したものを書く。海胆は海の中でまだ生きてるものを書く。

本日は以上です。

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