2019年6月27(木)22:00〜はカンブリア宮殿。
現場で働く人にスポットをあてた、本番組は経済ドキュメンタリーとなっております。
今回のテーマは、社員食堂についてだ。全国約3,900カ所の社員食堂を担当し、1819億円の売り上げを上げているエームサービス。
売り上げは創業以来右肩上がりに伸びている、社員食堂業界ではナンバーワンの企業だ。
一体、どんな経営手法でここまで成長してきたのか？
今回は、社員食堂ナンバーワン企業エームサービスに迫っていく。
エームサービスの歴史
1976年の昭和の初めに、三井物産によって設立。
初めは、三井物産の本社にて給食事業を開始した。
食堂というよりは、まかないみたいなものだ。
その後、学校・病院・老人ホームなど、活動の場を広げていった。
そして現在の、売り上げ1819億円という大企業にまで成長していったのだ。
エームサービスの社員食堂を導入している2つの企業
全国3,900カ所ある、エームサービスの社員食堂。その中でも、イベントやサービスが充実している次の2社を紹介する。
- バンダイナムコ
- JT本社
そんな取り組みを行っているのか、ぜひ参考にしてほしい。
バンダイナムコ
バンダイナムコは、ゲームを中心としたエンターテイメント企業だ。
約6,000億円にまで登る売り上げを誇る、一流企業である。
社員食堂にも遊び心を加えており、掘りごたつ式の座席といったユニークなことも行っている。
そんな社員食堂を手掛けているのが、エームサービスだ。
バランスの良い食事とリーズナブルな価格で、社員の方からの人気は絶大である。
さらにスターバックスも完備しており、格安で飲めるサービスも行っている。
ちなみに、社員食堂にスターバックスを置けるのは、エームサービスだけだ。
エームサービスは、バンダイナムコらしいエンターテイメント性を加えた、社員食堂を提供しているのである。
JT本社
タバコや医薬品などの製造・販売を行っている、日本たばこ産業（以下、JT）。
2兆円以上の売り上げを誇る、超一流企業だ。
超大手企業JT本社の社員食堂も担当する、エームサービス。
JT社員食堂では、マグロの解体ショーや郷土料理フェアなど、様々なイベントを行っている。
そのおかげもあり、社員食堂の利用者数は減ることなく、むしろ増え続けているという。
また、夜になると居酒屋としても営業している。
社員たちを飽きさせない、食堂造を手掛けているのだ。
エームサービスの実績
素晴らしい社員食堂を手掛けているエームサービスだが、手掛けてきた実績もすごい。ここでは、次の2つを紹介する。
- 広島マツダスタジアムの再生
- 刑務所での調理師の育成
広島マツダスタジアムの再生
今では連日満員となっている広島マツダスタジアムですが、広島市民球場時代はがら空きが当たり前だった。
当時は、サラリーマンの聖地というイメージがあったほどだ。そんな状況下にあった球場を救ったのが、エームサービスだ。
非日常感を味わえ、夢のような空間を作ることにより見事再生に成功した。
エームサービスが手掛けたことは、食のサービスだ。
例えば、広島カープの選手と打ち合わせをし、選手がプロデュースした食事をだしたり、広島名物お好み焼きを出したりと人々を楽しませているのだ。
サラリーマンの聖地から非日常を体感できる空間へと変化させたことが、再生へと繋がっていったのである。
刑務所での調理師の育成
エームサービスは、刑務所の囚人の第2の人生として調理師になるためのサポートも行っている。
立候補制のため、誰でも調理師を目指すことができる。
刑務所で2年間調理師として学べば、調理師免許の受験資格を得られるのだ。
実際に、過去48人受けて48人合格と、100%の合格率をたたき出している。
刑務所の囚人の第2の人生を応援する、サポート業務も行っているのだ。
栄養管理の資格を持った社員が約5,500人も在籍
エームサービスには、約5,500人もの栄養士の資格を持つスタッフが在籍している。
その中にはスポーツ栄養士も在籍し、ラグビーやフィギュアのプロスポーツ選手の食のサポート業務なども行っている。
やり方は、携帯電話で食べた食事を送りアドバイスを行っていくものだ。
最近全日本を制したフィギュアスケートの坂本香織選手も、エームサービスのサポートを受けている。
精密な食のサポートによって、全日本を制したといっても過言ではない。
このように最近では、スポーツ栄養士業務にも力を入れているのだ。
成功の秘訣は地味なことをコツコツと！
社員食堂に限らず、スポーツ栄養士や再生活動など様々なことを行っているエームサービス。
社長曰く、成功の秘訣はジムなことをコツコツと続けることだという。
千里の道も一歩から。
大きいことを成し遂げるには、小さいなことをコツコツと積み重ねていかなければならないのだ。
